月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享我喜爱的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信你很快也会很快学会，自己制作出好吃的月饼
饼皮：面100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右
转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油拌匀加入面切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软
拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g皮静置好后分成10g一个可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁
然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动
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