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来源:南昌西点蛋糕培训学校 时间:2018/7/27 15:24:25
部份人会因为嫌咖啡味太苦不爱喝,但当加入鸡蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕后,咖啡提升至另一种味道层次,余下的只有咖啡香而没有咖啡之苦了。下面就跟着南昌西点学校老师来一起学习这款蛋糕吧!
果仁材料:合桃120克杏仁120克黑糖100克中筋粉60克牛油60克肉桂粉2茶匙
蛋糕材料:低筋粉250克砂糖200克软化牛油170克鸡蛋2只特浓咖啡1小杯白脱牛奶60毫升泡打粉1茶匙梳打粉1茶匙云呢拿香油1茶匙盐?茶匙
做法
1.作果仁金宝,将合桃及杏仁切成粗粒
2.油放入微波炉加热溶化
3.一个大碗,加入合桃、杏仁、黑糖混合,然后加入中筋粉,再加入肉桂粉及牛油溶液拌匀,备用
4.作咖啡蛋糕,用电动打蛋机将软化牛油打至松发,加入砂糖打匀
5.只鸡蛋加入拌匀
6.后加入特浓咖啡拌匀
7.搅拌中筛入低筋粉、梳打粉和泡打粉
8.后加入白脱牛奶、云呢拿香油及盐
9.盘上铺上一层牛油纸,将面糊倒入焗盘中用抹刀抹平
10.上果仁金宝
11.入焗炉焗30-45分钟直至金黄色
12.竹签插入蛋糕中间然后抽出,如果竹签没有沾上粉浆即代表熟透
13.炉移除焗盘,切件即成
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