法式甜品|绿叶轻舟

      南昌西点培训学校开设了法式西点，包含手工星空巧克力，法式水果塔，闪电泡芙，歌剧院蛋糕，豹纹巧克力蛋糕等课程，欢迎报名学习。法式甜品的精致，甜蜜，代表着甜美的爱情，他们精心研制甜品，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。下面南昌西点培训学校教你绿野轻舟——法式甜点。

       

　　椰子抹茶味软质蛋糕体杏仁粉………………80g

　　糖粉…………………80g

　　马铃薯淀粉………………13g

　　蛋白…………………16g

　　椰子丝………………13g

　　全蛋…………………40g

　　蛋白…………………80g

　　砂糖…………………25g

　　奶油……………………5g

　　科麦抹茶粉MT-06………………11g

　　1.将杏仁粉，糖粉，蛋白一起再食品调理机里搅打，随后加入马铃薯淀粉，全蛋，椰子丝和抹茶粉(搅拌细碎粉末)一起拌匀

　　2.与打发的蛋白与砂糖搅拌均匀后好加入融化的奶油搅拌均匀

　　3.铺平在都玛模具FP1775中用165℃烘烤约15分钟

　　草莓库利

　　科麦草莓果蓉…………………340g

　　科麦复配增稳定剂(NH果胶粉 ) ………………10g

　　砂糖…………………100g

　　科麦君度酒60%…………………12g

　　科麦草莓颗粒…………………11g

　　1.砂糖与NH果胶粉混合备用

　　2.果蓉加入至40℃后加入1部分拌匀再煮开， 砂糖 100g 后再加入君度酒混合均匀，后加入科麦草莓颗粒混合均匀

　　抹茶巴巴露亚

　　牛奶………………… 200g

　　砂糖…………………100g

　　蛋黄……………………95g

　　科麦吉利丁粉…………………10g

　　水………………………50g

　　科麦美厨朗姆酒54%…………………10g

　　动物性鲜奶油…………………450g

　　科麦抹茶粉…………………16g

　　1.水与吉利丁粉混合备用

　　2. 动物性鲜奶油打发备用

　　3. 牛奶与抹茶粉煮开后冲入混合好的蛋黄，砂糖中混合均匀再回煮至85℃，均质，加入1部分搅拌均匀，冷却至45℃后加入朗姆酒与2部分混合均匀即可

　　组合装配

　　Dobla屈拉蒙塔纳条纹巧克力装饰片

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