南昌西点蛋糕培训教你草莓千层派的做法

    　派是一类重要的甜品，也可以当主食使用。如果喜欢烘焙的人，一定要尝试一次。尤其是其中千层酥皮的做法，是有一定难度，但每一个烘焙热爱者都要学会的，在烘焙中有着变幻无穷的应用。制作丹麦面包，葡式蛋挞，蝴蝶酥等等点心都要用到。下面南昌西点蛋糕培训教你草莓千层派的做法。

　　派皮(千层酥皮)配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

　　草莓馅：草莓300克，细砂糖100克，玉米淀粉勺。

　　准备工作：

　　*将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化)

　　*将180克黄油切小片，放入保鲜袋，用擀面杖压成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。

　　千层酥皮制作：

　　1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。

　　2、将黄油薄片放在长方形面片中间。

　　3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。

　　4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。

　　5、将面片翻过来，收口朝下。

　　6、用擀面杖再次擀成长方形

　　7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟

　　8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。

　　9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟

　　10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。

　　至此千层酥皮制作完成。千层酥皮做好后，再继续如下流程：

　　擀开后的面片，切出一个圆形，放入派盘做派底，剩下的切成1CM见宽的长条。把新鲜草莓洗净，切片，加入糖和玉米淀粉，拌匀即成草莓馅。在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得时候派底鼓起。倒入草莓馅，铺平，表面用之前切好的面皮长条编织起来。派底周围刷蛋液，把长面条与派底粘合起来。派表面也刷上一层蛋液。

      这么美味 的草莓千层派，你还不心动吗？

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