无花果酥塔产品做法步骤

　　南昌蛋糕培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让杭州西点培训机构始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌!下面教做无花果酥塔。


　　巧克力酥塔


　　奶油-----------------175g


　　?砂糖---------------135g


　　?-------------------2g


　　冷?蛋?(加糖20%)----75g


　　可可粉---------------15g


　　低筋?粉-------------210g


　　泡打粉---------------7g


　　1，奶油放置常?中使其回?後，加入?砂糖、?一起拌?


　　2，在1?中加入冷?蛋?一起拌?後，再加入一起咿嘿的可可粉、低粉、泡打粉，再拌?即可


　　3，用保躜膜包起?，放置冷藏?中一晚


　　4，?成厚5mm*直?5.5cm，用?形模型押出成型，烤箱盍?170℃，烤15~20分


　　无花果慕斯


　　红酒-----------------100g


　　砂糖-----------------120g


　　无花果干-------------180g


　　红宝石波特酒---------65g


　　吉利丁---------------15g


　　35%鲜奶油------------335g


　　蛋白霜---------------115g


　　1，红酒、砂糖、无花果干一起煮20分钟左右，将无花果煮成泥状即可。


　　2，加入波特酒充分拌匀，再加入泡软并溶解的吉利丁拌匀


　　3，将鲜奶油打发起泡，取1/3分量加入并拌匀，再将蛋白霜与剩余的鲜奶油混合加入，轻轻拌匀


　　4，再将其他材料混合一起


　　香提鲜奶油


　　35%鲜奶油-----------100g


　　砂糖----------------70g


　　组合：


　　1，将无花果慕斯挤入烤好的塔皮上，抹平表面后，放入冰箱冷藏凝固

　　2，中间挤上香提鲜奶油，再将无花果切成薄片摆成环形，上面用新鲜覆盆子、开心果装饰即可

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