韩国首尔纯韩式裱花在这里

      韩国首尔纯韩式裱花蛋糕可以瞬间引爆了网络，今天南昌西点培训学校不只会给大家看看图而已，更有奶油制作配方哦！

      

　　
　　1.首先，这些奶油花究竟是用什么原料做的？
　　
　　淡奶油、调配奶油(无盐黄油为基础)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋等等都可以。韩式奶油花常用的是调配奶油。
　　
　　植脂奶油？呃……植脂奶油适合用来做中式精细裱花蛋糕，而韩式裱花蛋糕质感不适合用植脂奶油来操作。
　　
　　②韩式奶油花适合装饰在蛋糕上，虽然是奶油的，却更为适合于外面天气炎热。新鲜奶油花比较硬朗的质感和入口即化的口感使其极为突出。 缺点嘛当然有的，因为它是油性的，清洗裱花嘴就稍稍麻烦些，不过热水一泡就OK了。所以制作时你需要多准备给每种颜色配备上不同的裱花嘴，以便节约时间。
　　
　　③有颜色自然就有色素的使用，不建议使用色水，推荐使用店内用于制作翻糖蛋糕的色膏。
　　
　　④奶油调完颜色后好在冰箱放置2天，你会发现颜色更加靓丽，使用时提前置于室温待其回温后即可使用。
　　
　　沃特！ 说好的配方呢？
　　
　　配方一：常用韩式裱花奶油
　　
　　无盐黄油(冷藏状态)：1500克
　　
　　糖粉(非“防潮糖粉”)：2000克
　　
　　操作方法：
　　
　　奶油与糖粉混合，中低速搅拌至较为松弛状即可。状态要适合裱花使用，不能太硬也不能太蓬松，打发程度大家要自行控制好。
　　
　　配方二：瑞士蛋白奶油
　　
　　无盐黄油(冷藏状态)：1700克
　　
　　蛋白：600克
　　
　　蓖麻糖：1000克
　　
　　操作方法：
　　
　　干净无油的容器内放入蛋白，隔水加热至65℃。
　　
　　加入蓖麻糖(的某宝可以买到)，搅拌约3分钟，直至呈棉花糖状。
　　
　　转移至另一个干净的盆内，放在冰水浴上，同时中速搅拌约5分钟，至状态厚重且有光泽。
　　
　　开始一块一块的加入黄油，并继续搅拌，直至变的厚重，耗时约6~10分钟。
　　
　　接下来怎么做？
　　
　　调色：
　　
　　颜色建议使用：Ameri 或 Wilton
　　
　　裱花嘴使用：
　　
　　韩式奶油花制作步骤：
　　
　　很像有木有！ 要不要去试试呢，快去吧~
　　

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